Zutaten
- Hähnchen (mit Knochen für mehr Geschmack)
- Maiskolben
- Kartoffeln (Mix aus mehlig + festkochend)
- Zwiebel, Knoblauch, Koriander
- Salz, Pfeffer, optional Kreuzkümmel
Zubereitung Schritt für Schritt
- Hähnchen mit Zwiebel, Knoblauch und Salz sanft köcheln lassen.
- Mais hinzufügen und weich kochen.
- Kartoffeln in Etappen dazugeben: mehlig zum Andicken, festkochend für Biss.
- Abschmecken und köcheln, bis die Suppe cremig wird.
- Zum Schluss Kräuter hinzufügen.
Tipps
- Langsam köcheln: so entsteht mehr Aroma.
- Die Kartoffelmischung ist der Schlüssel zur Konsistenz.
- Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
Servieren
Traditionell serviert man Ajiaco mit Avocado und (optional) Sahne und Kapern. Nach Geschmack hinzufügen.
FAQ
Warum wird Ajiaco so cremig?
Mehlige Kartoffeln zerfallen teilweise und dicke die Brühe natürlich an.
Geht das Rezept auch ohne drei Kartoffelsorten?
Ja: Nutze mindestens eine mehlige und eine festkochende Sorte.
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